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やっぱり牛が好き(13)

 

 

 

 

 

最近息子がハマりにハマってるマインクラフト。

もちろん自分でプログラミングできる訳もなく自分でプレイではなくHIKAKINのマイクラ実況をひたすら見てる感じですが。

 

 

 

 

 

 

 

 

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2009年にスウェーデンで開発されたゲームでゲームの売り上げ総数は1億本を超えたとされる根強い人気のマインクラフト。立方体のブロックで世界を構築していくんですがプログラミング要素もあるのがレゴとの違いで構築だけでなく自分の構築した世界を動かせるってのがハマる所でしょうか?

 

 

 

 

とはいえ、大人の私もやってみた事はあるんですが、チュートリアルもなく何もない世界に放り出されて途方にくれました。プログラミングなんてこの記事の文字色を変えるだけでも煙がでるほどなんで私は閉店ガラガラでした。「こうしなければならない」がないので説明書なんて必要ないんですね。だから途方にくれるんですが、子供は柔軟性が凄まじいので情報収集だって遊びになるんですね。毎日お風呂場で息子が「クリーパーが好きなんだけどアイアンゴーレムも好き」と訳の分からない単語で興奮しています(笑)

 

 

 

 

私も全くついていけてないんですが、このマインクラフトの世界観やアイテムやキャラのデザイン性が好きなのはついていけます。私もデザインとしてのクリーパーが好き。そんな訳でマインクラフトの牛さんのぬいぐるみを見つけた時は単純にデザインとして好きだったので買っちゃいました。

 

 

 

 

 

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このマイクラグッズも基本品薄で偽物もあったり高騰しているのでこれ以上手は出しませんがリバーシブルでひっくり返すとお肉になるというものもありました。

 

 

 

マイクラの宣伝みたいな記事になりましが、息子はプレイする訳でもなく実況をたまにみてるだけ、私はデザインが好きで牛さんを見つけて買っただけというただの牛好きです。牛さんのぬいぐるみの奥で笑ってる息子が好きなだけかな?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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食べる牧場情報誌 -Emeat eat book-

 

 

 

 

 

 

食べる牧場情報誌 『 Emeat eat book 』  7,000円(税込)

 

 

 

 

昨年、試作でパンフレットを作ったのですが少し改良を加えて商品化しました。え? パンフレットが7,000円も? と思うかもしれませんが、そうなんです。

 

 

 

ジャーキー作った時は一番のお客さんはお土産屋さんではなく雑貨屋さん、お肉を自分で販売して一番卸してるのは焼肉屋さんではなくお寿司屋さん。という小さいながらも楽しく個人ブランドをやっていたらお肉はここにしか売れないという概念がなくなったのです。今は精肉をスキンパックという手法でパッケージにして超低温管理して冷凍で販売していますが、やはり冷凍のお肉という事で気軽に受け渡しができないのを窮屈に感じていました。

 

 

 

その反面、「気軽さ」ばかりを追求するとEmeatの本質である牛さんを伝えて送り出すという事と反対に行ってしまうような気がするし、なんとかうまい事いかないものか?と考えていました。そこで思いついたのが食べる牧場情報誌という考え方でした。

 

 

 

 

 

 

 

 

まずは牧場情報誌を7,000円で購入して頂きます。

そこには和牛の事、牧場の事、お肉が届くまでの事、これまでの料理などぎっしり書かせて頂きました。今の時代は情報を発信するのは制限がなく、訂正も発信もリアクションも早いSNS等が主流で便利なのですが、限られた文字数で間違いが許されない紙媒体に向き合った時はヒリヒリするような緊張感で伝えるという事に向き合えるので、芯むき出しの文章です。

 

 

 

 

 

 

 

 

普段は物言わぬ我慢強い牛さんの変化を黙々と受け取るのが牛飼いの仕事ですから、発信、ましてや本を作るというというのは正直しんどいのです。が、とある人の前で「あの雑誌に載りたいなぁ」とボソッと言ったところ「石坂さん違うでしょ?石坂さんの一番凄いところは牧場の雑誌を自分で全部作っちゃうとこでしょ?」と言われたのが本を作るきっかけになりました。

 

 

 

 

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そんな牧場の情報が書かれた本を読んでもらうと、最後のページにポケットが付いてまして、そこに『お肉引き換えハガキ』が付いています。トラブル回避や管理する為に本とハガキにはロットナンバーを刻印してあります。

 

 

 

そのハガキはお肉の送料を抜いた6,000円分の商品券みたいなもので、その「商品券付きハガキ」に氏名、電話番号、住所などを書くところがあります。

 

 

 

 

 

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切手も貼ってありますので、必須事項を書いたら近くのポストに入れるだけ。そしてそのハガキが牧場に届きましたら、その書かれてる発送先に牧場から6,000円分のお肉を発送するという流れです。

 

 

 

お肉の部位や内容は選べません。が、選べない分だけお得になるようにという気持ちで箱詰めさせて頂きます。

 

 

 

 

 

これで冷凍のお肉は受け渡しでの「気軽さ」が無かったのですが、本には「保存」という概念がないので、いつでもどこにでも置けるし渡せると思います。もちろん誰かへのギフト、何かの賞品としてもいつでもどこでも大丈夫です。内容はみっちり牛さんの事が書いてあるので、知ってから食べるという1つの食育としてでも使えるかと思います。

 

 

 

(本を買って、ハガキに贈りたい方の住所を書いて牧場からお肉だけ誰かに贈るという事も出きますが、私はこんなの買ってない!というふうにトラブルの元になりますので、サプライズではなく、事前にご連絡をお願いします)

 

 

 

 

 

 

 

 

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そして、前回の記事『 恵美の育てた牛さんのカレー 』で次の記事をアップしてからカレーの販売開始します!と書いたのには理由がありまして、先着順で「食べる牧場情報誌」を買って頂いた方に1冊につきカレーを1袋プレゼントで付けたいと思います。

 

 

 

 

とは言いましても、カレーもそんなに在庫がある訳でもなく先着20名くらいです。Emeatオンライン直売所に『食べる牧場情報誌(カレー付)』という商品を20冊ほど別で出しますので、売り切れなら20名を超えたと思っていただければと思います。

 

 

 

 

※※注文フォームで発送はヤマトになっていますが、発送は4冊までなら全国一律360円のレターパックを使用します。(本の送料は別途で頂きます)ご注文確認メール(自動返信)の後に改めて合計金額のメールを送らせていただきます。

 

 

※※本とカレーにつきましては代金引換ができませんのでよろしくお願いします。

 

 

 

 

 

 

 

販売は『 Emeatオンライン直売所 』←( Click! )にて

 

 

 

ぜひ、お肉を食べる前に牧場や牛さんの事を知ったり、お肉が届くワクワク感を感じたりするような胃袋だけでなく心も満たされるような商品になればと願っています。

 

 

 

 

 

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恵美の育てた牛さんのお肉カレー。

 

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こんにちは。三度の飯よりカレー好き、カレーは飲み物のエミートです。

 

 

 

 

娘がお腹にいる時に起こった妊婦さんあるあるの「あれが無性に食べたい!」って分かりますか?それは妊婦さんによっては氷だったりポテトだったりいろいろと聞きますが私の場合はカレーでした。検診を終えた足でカレー屋さんに行くので、いったい検診なのかカレー食べる為なのかという精神状態でなかなか外出する事のない牛飼いの私は家を出てましたがカレーのおかげで無事に大きい娘が生まれました(笑)

 

 

 

農家が6次化でカレーを作るのってなにかテンプレートのような気もして今までは積極的じゃなかったのです。私のような小さい農家がお肉を自分で販売するのは「幸せな牛飼い」への1つの手段に過ぎず、怒られるかもしれませんが趣味とかライフワークに近いものがあります。だからこそ妥協は絶対にしないし、楽し長く続けるためという自分の中の軸があるような気がします。

 

 

 

ですから、お肉販売する上で硬い部位をカレーにして販売しよう!という感じではなく今は休んでるジャーキーの時もそうでしたが、「うわっ!もしこれに我が家のお肉を使ったらどうなるんだろう?」というワクワクするものに出会った時に初めて商品化を考えようというスタンスでした。でも実はすでに出会ってたんですよね。

 

 

 

 

 

 

 

 

それは、酢飯屋さんがランチ時に出していた『岩手県宮古市の焼き鳥屋とりもとのやわらかチキンカレー』です。

 

 

 

 

同じくカレー好きな寿司職人が惚れ込んでランチの定番メニューとしてずっと支えてきたカレーです。とりもも丸ごと入ってるインパクト、そしてそれを超えるスプーンでほぐれる絶妙なやわらかさの衝撃、家のカレーとは違うスッとキレのいいスパイス感に隠れる消えてない野菜の旨味!正直惚れました。

 

 

 

 

酢飯屋さんが仕込んだ焼肉のタレを食べた時もそう思いましたが、誤魔化す為ではなく、こだわって選んで作った単純な素材の持つ掛け算の味。我が家のお肉も絶対に美味しさが掛け算で表現できるカレーだ!と思い、すでにカレーを試作で作ったこともありました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ジャーキーの時もそうでしたが、誤魔化す為にやるわけではないので良い肉を入れたらどうなるんだ?と素人考えで発注し、見事にお肉が溶けて消えたカレー。肉感はなくなってしまったけど、味はそれはそれは最高でした!そこに若牛の肉感を上にプラスした豪華すぎるカレーは大評判でした。

 

 

 

 

このランチを出していた酢飯屋さんことsuido cafeさんは移転を機にランチを予約制のお寿司コースのみになったので、あのカレーを恋しく思ってる人も少なくはないと思います。

 

 

 

 

今では同じく「とりもとさんのカレー」に魅せられた『食のショールームPaRs 』さんがオンラインストアを立ち上げて『とりもも一本カレー』として販売しています。その紹介ページにも書かれていますが、とにかく日本で一番小さいかもしれないカレーのレトルト工場の「とりもと」さんのこだわりが半端ないのです。

 

 

 

素材本来の美味しさを引き出す為に無添加にこだわって作りたいのだが、原材料が難しいので自ら無農薬有機の玉ねぎを栽培するほど。そんな玉ねぎを40kg→8kgになるまでじっくり炒めて甘みを出していたり、手間暇がかかってるお肉への火入れだったり、とにかく凄いんです。そしてなによりお肉を通して小さいながらもこだわってる方々との繋がりがこうやって出来ていくのが楽しくてしかたありません。

 

 

 

 

 

 

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牧場の作るお肉カレーなので、お肉の量をこのサンプルの倍にして塊にして下さい。というわがままに快く答えてくれて、時には単価を逆に心配されたりしましたが、販売とかはともかく、一番このカレーを食べる気でいるのは私ですので(笑)という言い分で作って頂きました。「けっこう火入れ大変なんだよ?」という言葉に感謝しかないと感じたお肉の絶妙なやわらかさと味!!

 

 

 

 

 

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カレーから飛び出す塊のお肉はインディペンデンス・デイの宇宙船を初めて見た時のような衝撃でした(笑)お肉カレーという言葉にまったく引け目を感じないナイフが必要なお肉カレーです。

 

 

 

こんなにも贅沢にお肉を塊でお願いしたのはカレーにすることで愛情込めて育てたお肉が誤魔化されるのではなく、とりもとさんのカレーだとお肉がカレーで引き立つんだと感じたからです。

 

 

 

 

 

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すでにいろいろと試しながら食べていますが、塊のお肉が入ってますので通常の湯煎よりも長めの方がいいと思いました。でもたった8分であのカレーが手軽に食べられるかと思うとぜんぜん短く感じます。

 

 

 

 

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値段は 864円(税64円)

4個までなら全国一律360円のレターパックにて発送します。

 

販売は『 Emeatオンライン直売所 』←( Click! )にて始めようと思います。

 

 

 

 

 

が、次にアップする記事でカレーがお得になる企画も計画中ですので、販売日はその記事が出てからオンライン直売所でスタートになります。乞うご期待です!

 

 

 

 

 

 

 

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販売予定のものが日に日にどんどん減っていきます(笑)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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石坂Night (石坂牧場×ココファーム×Tsui-teru!)

 

 

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石坂Night (石坂牧場×ココファーム×Tsui-teru!)

 

 

 

 

東京中野のお肉のワンダーランドのツイテルさんとのお母さん牛の取り組みも震災の頃からだから6年になります。そして今回は18歳という牧場で最年長のお母さん牛「プンプンの母さん」ツイテルのスタッフさんが牧場に来てプンプンに会って、そして育てた人、お肉屋さん、調理する人、運び伝える人がみんなそろっておもてなすというこれまでの集大成のような素晴らしい会でした。

 

 

 

栃木といっても我が家から近いココファームさんのワインもいっしょになにか「熟成」をとことん追求したとても色っぽい夜でした。

 

 

 

実際に枝を見たお肉屋さんも想像を超えたお肉の味にショックを受けてくれて本当に自信になりました。もちろん味を追求して育てるのは大前提ですが、こういう会を通すと出荷してからだって生産者は伝える事でまだまだ牛さんを育てられるんだという事を実感します。

 

 

 

それは味だけでなく食べるという事のしあわせな空気を作っていくというか、それは来ていただいたお客さんあっての事ですし、本当に感謝でいっぱいです。この会に携わっていただいた方、本当にありがとうございました。

 

 

 

 

そして、来年いよいよ登場します。

「ツイテルの母さん」を期待してお待ち下さい。

 

 

 

 

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プンプンの母さん




お母さん牛の幸せの循環を Tsui-teru! さんと一緒に作り上げて行こう!の第五弾『 プンプンの母さん 』です!


 

 

これまでのおおまかな取り組みの内容はブログ右上の丸い『母牛』をクリック!もっと詳しいこれまでの取り組みは、右のカテゴリーの『Emeat × Tsui-teru!』をクリック!










     1999 . 7 . 19生 (18歳)



我が家で一番古い大黒柱プンプンの母さん!顔は白髪だらけで見た目もすっかりおばあさんでした。

 

 

 

 

若い頃は成績も良く採卵もしたりしたので実際は12産ですが子はたっくさんいます。旦那が当時好きだった漫画の「おやすみプンプン」由来の子を産んでくれたのが印象的だったので『プンプンの母さん』になりましたが、そもそも旦那より10年も長い付き合いです。
 

 

 

 


 

 

 

ツイテルさんとのお母さん牛の取り組みも久しぶりになります。

歳を重ねると種どまりも悪くなったり子牛もなんとなく小さくなったり、逆に大きい牛が生まれて難産や分娩麻痺で立てなくなるようなリスクもあるので、新しい若い母牛とバトンタッチしていくのが更新で、その時にごくろうさま!と繁殖の役目を終えてお肉になるのがお母さん牛です。 

 

 

 

 

近年の和牛素牛の高騰もあって更新の計画も見直ししたので、昨年は白髪交じりのお婆さんに甘えて「もうちょっと頑張ってね!」と種を付けました。もちろんペットとしてではなく18年も母牛として結果を出してきた『プンプンの母さん』は一発で種も付き、分娩や子育てもプロ母でした。

 

 

 

 

この写真はその産後の時のものです。出産ってすごいエネルギーを使うから毛もボロボロでベテランと言えど体にはこたえますよね。若い牛さんより明らかに寝てる時間も長くなり群に戻すのも可哀想な感じがしました。歳とはいえ18年間も牧場の母牛達を引っ張ってきたこの子は種を付ければ止まるし分娩もするだろうな。でも、おつかれさま!をちゃんとしてあげたい。とは言ってもこのまま肉質を変える為に半年以上飼い直ししても太らないだろうな。いろんな事が頭をよぎりましたが答えは考えるまでもなく、これまでのツイテルさんとの5回の取り組みでどうなっていくかは確信もしていました。

 

 

 

 

元気なプリップリのツヤッツヤの若いお母さん牛にこの子は変身する!絶対する!

 

 

 

 

 

 

 

そして月日は経ち、出荷前にわざわざツイテルのスタッフさん達が牧場に見に来てくれました!このブログで何度も書いてますが私達の一番の自慢は取り扱いをして頂いてる方がみんな牧場に来てくれるという事です。うれしいです。だって提供する人が牛さんの体温を知ってるって究極の安心だと思うからです。『ミートマン』という子牛もツイテルの店長命名で誕生しました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そして『プンプンの母さん』との対面です。

季節的な事もあるでしょうが、18歳とは思えない綺麗な毛艶です。

 

 

 

ずっと繁殖の管理をしてきた母牛は太らせようと思っても太らないし、飼う場所の問題やコストを回収できないのでギリギリまで種を付けて止まらなくなったら出荷というのがこれまででしたが、ツイテルさんのような方に「母牛は選ばれて母牛になった牛さんというのが前提で、付き合いも長い物語の詰まりまくったスペシャルな牛」とちゃんと理解されて再肥育をしっかりやれば、こんなに若返って、そして美味しいお肉として喜ばれる!そのことが長い付き合いの私達に別れや思い出とのバランスを与えてくれて明日も命に向き合える様に頑張れる!

 

 

 

 

お母さん牛がしあわせかどうかは人間の都合のいい解釈かもですが、このプンプンの母さんに関わってた人はみんなしあわせになると私達は信じています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

9月に入りますと順次ドライエージングが終わった部位からツイテルさんで『プンプンの母さん』は提供されますが、そんな中スペシャルディナーも開催との事です。今回は旦那が行きます!

 

 

 

 

 

 

 

 

「石坂Night (石坂牧場×ココファーム×Tsui-teru!)」

 

 

 

以前よりお付き合いのある群馬県の石坂牧場さんに

【Emeatのお母さん牛】先月訪問し、「プンプンの母さん」

を丸ごと一頭入荷いたしました。
石坂牧場さんは、黒毛和牛の出産から肥育まで一貫して育て

るという、めずらしい事を家族で行っております。

今回、このお肉の熟成肉をメインにプンプンの母さんのスペ

シャル料理をご用意いたします。

またお飲み物も開店以来お付き合いさせて頂いている、栃木

県のココファームさんのワインを各お料理にあわせてご用意

しております。それ以外のお飲み物も飲み放題でご利用でき

ますので、この機会にぜひご利用ください。当日は、石坂さ

んの牧場やお肉に対する取り組みについてなどお話していた

だき、生産者の方との交流も含め、コースでの食事会になり

ます。
 

デザート含め5〜6品程を予定しております。
皆様のご利用お待ちしております!!!

 

 

※席数に限りがございますので、お早めにご予約お願いたします!!

 

 

 

開催日時 9月26日(火曜日) 19:00〜
場所 Tsui-teru! https://r.gnavi.co.jp/b089202/
料金  おひとり様 ¥6,000(税込)飲み放題付
Tsui-teru! 電話03-5345-7215までご連絡下さい。









★ ( Click )  →  Thui-teru! (facebook)  











 

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