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関係者さんへの成長報告2018

 

 

今年1年ありがとうございました。

 

 

前回もいつだったかやりましたが年末ですので、名前を頂いた牛さんの成長報告で締めたいと思います。数も多かったのでバババーッと先ほど撮ってきたのでブレていたり焦点合っていなかったり光で飛んでたり牛さんや床が汚れていたりと恥ずかしいところも多々ありますが、バババーッと撮ったからこその牛さんの表情の豊かさを楽しんで頂いたり、複雑に絡みあった(こんがらがった)名前の連鎖が我が家らしいなぁ(笑)と思ったりしました。

 

 

 

ではでは来年もよろしくお願いします。よいお年を!

 

 

 

 


 

 

シェパード中央家畜診療所さん

 

 

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・加藤夫婦

 

 

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・パーラー江古田さん

 

 

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・高森さん

 

 

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・河野さん

 

 

 

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酢飯屋さん

 

 

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大怪店さん

 

 

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onzi  wine.french さん

 

 

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杉浦印房さん

 

 

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・ユミタスさん

 

 

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・フレッシュミートさん

 

 

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Tsui-teru! さん

 

 

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カラーズさん

 

 

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・渋川第五保育所さん

 

 

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onzi × Emeat × onzi

 

 

 

 

東京都新宿区荒木町にある onzi wine. french さんとの出会いは酢飯屋さんでの『 第四回 寿司屋の牛レストラン 』に参加して下さった時でした。その時の牛さんのお肉は酢飯屋の岡田さんの次男坊の名前を頂いた『 千歳 』でした。同じテーブルで楽しく牛さんについて語らいながらお互いに縁を感じていました。なんてたってオンジという言葉は岩手県の方言で「次男坊」という意味だからです。「ウチでも千歳のお肉でやってみたい」と嬉しい事を言って下さいました。

 

 

 

 

 

 

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そして、『 Emeat 黒毛和牛 千歳の会 』が onzi さんで開催されたのです。Emeat?千歳?というのが酢飯屋さんだから通じるのかお互い不安でしたが告知後すぐに2日間の予約が埋まりビックリした事を今でも覚えています。当日はonziさんと常連さんの繋がりの中にお邪魔したような心強さでもちろんお料理も美味しく夢のような時間でした。

 

 

 

酢飯屋の岡田一家もわざわざ看板を持ってTシャツを着込んで onzi さんに訪れて頂き、次男坊の『千歳』がオンジ(次男坊)で『千歳』を食するというスゴイ事も起こりました。この企画の段階で嬉しくなって我が家の牛さんにも『 onzi 』という名前を頂きました。

 

 

 

 

 

 

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そして先日、もうすぐ我が家の『 onzi 』ちゃんが出荷を迎えるという事でEmeatのファンだという(嬉)お客様と一緒にお店を休んでまでわざわざ群馬の牧場に駆けつけて下さいました。牛さんの事や魅力や現状などあれこれ楽しくお話ししながら一番端っこの出荷を控える牛舎に移動します。

 

 

 

 

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「おっきくなったねー!!」

 

 

 

何気ないこの一言がすごく嬉しいんです。「おっきいねー」ではなく「おっきくなったねー」という言葉が私達と牛さんとOnziさんの関係性を表してると思うからです。お肉屋さんにも協力してもらってどんな形になるか分かりませんが『 onzi を onzi で 』を実現させましょう!と自然に出てきました。そんな夢を思い描いて名付けていつも頭の片隅にあったからこその『おっきくなったねー!!』

 

 

 

 

 

という事で

 

 

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onzi wine. french さんで 『 onzi 』始まります。

 

 

 

 

会いに行って良かった!元気に怪我もなく育ってくれてありがとう。経験した事のない特別な感情が込み上げてきました。と言って頂きました。おそらく言葉にするのが難しい事は料理になって皆さんに届けられると思います。提供のタイミングやイベントや企画などの最新情報はonziさんにてご確認下さい。

 

 

 

※ 2019年9月のお店の周年記念で onzi の onziコースを計画中だそうです!!

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

Facebook / @ onzi 2013

 

 

 

フレンチをアラカルトでデイリーにお楽しみいただくお店です。ワインはフランス産をメインに他国のワインも取り揃えています。


お飲物
グラスワイン 750円〜(税抜き)
ボトルワイン 3,800円〜(税抜き)

おすすめメニュー
クラブアンココット 1,260円(税抜き)
岩手龍泉洞黒豚真二郎肩ロースの低温ローストと鎌倉やさい 1,800円(税抜き)


【住所】新宿区荒木町6-41 荒木町寿3 1F
【TEL】03-3341-0234
【定休日】不定休
【営業時間】17:30〜23:30(ラストオーダー 22:30)
【座席】イス11席
【カード】VISA MASTER AMEX JCB DINERS

 

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ゆうこ母さん

 

 

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第1弾 2014年 『 ろっくの母さん 』

第2弾 2015年 『 パンクの母さん 』

第3弾 2015年 『 草津温泉の母さん 』

第4弾 2016年 『 さくらんぼの母さん 』

第5弾 2017年 『 プンプンの母さん 』

第6弾 2018年 『 ツイテルの母さん 』

第7弾 2018年 『 徒競走母さん 』

第8弾 2018年 『 みちえ母さん 』

 

 

 

 

 

お母さん牛の幸せの循環を Tsui-teru! さんと一緒に作り上げて行こう!の第9弾『 ゆうこ母さん 』です!

 

 

 


 

 


 

これまでのおおまかな取り組みの内容はブログ右上の丸い『母牛』をクリック!もっと詳しいこれまでの取り組みは、右のカテゴリーの『Emeat × Tsui-teru!』をクリック!

 


 

 

 

 

 

これまで、中野のツイテルさんと一緒に、Emeatのお母さん牛の価値を再構築していこうと取り組んできました。前回は祖母の名前が付いた『みちえ』が夏に登場し、大好評でしたが、縁とは恐ろしいもので、今回は妹です(笑)

 

 

 

 

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この写真で分かるように妹のゆうこは昔からひょうきんで、学校でも超有名人。思った事はまっすぐ突き進むタイプで、小さい頃に目の前で起きた環境破壊をきっかけにエコを考え始め、牛飼いって環境にどうなの?という議題を出してくる一番身近な厳しい消費者でした。そのおかげもあって循環型農業や牛を飼うってどういう事かを考える牧場になった気もします。このブログに登場する料理人も元は妹と繋がってたり。今では2児の母をやりながら炭にハマっている妹。

 

 

 

 

 

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そんな妹の名前を貰って母牛になった『ゆうこの母さん』ですが、本当に優秀でした。餌や管理がいったいどれが正解なのか分からなく結果も安定しないし相場も悪く苦しかった時代に安定していい成績の子を産んでくれたのが『ゆうこの母さん』です。牧場を閉じるか続けるか迷った時に賞を取ったのも「ゆうこの子」でした。「ゆうこの子だから大丈夫」何度もこのセリフを言った事を思い出しました。

 

 

 

おつかれゆうこ。再肥育の時には気持ちのいいくらいの食いっぷりで毛艶もピカピカでした。お母さん牛は個性やタイミングで仕上がりがどんな風になるのか毎回楽しみでもあり不安でもありますが、何度も子に言ってきたんで「ゆうこだから大丈夫」でしょう。

 

 

 

ただいまツイテルさんでクリスマス、年末年始に向けて絶賛熟成中です。

お楽しみに!

 

 

 

 

 

 

 

 




★ ( Click )  →  Thui-teru! (facebook)  






 

 

 

23:29 | comments(0) | trackbacks(0)

印房ちゃんの授業参観

 

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酢飯屋バーバキューを終えたその足で Wine Bar 杉浦印房 さんへ行ってきました!

 

 

 

理由はもちろん杉浦印房ちゃんに会いに授業参観の気分で行ってきました。想像以上に素敵なお店でした!こんなお店が近くにあったらなぁという感じです。

 

 

 

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杉浦印房を杉浦印房で。そして生産者とお客さんがお店でお客さんとお話ししながら食べる日曜の夜は本当に幸せを絵に描いたような感じでした。こんな繋がりを作ってくれた牛さんに感謝です。

 

 

 

 

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Tシャツをプレゼントした時に「ありがとうございます!特別な日に着ます!」と言ってくれた杉浦夫婦はそのTシャツで迎えてくれました。

 

 

 

 

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まず生産者に先にやってくるのは安堵です。良かったぁ、すごく美味しい!

そして調理した杉浦さんもその様子を見て安堵し、お客さんの美味しいという反応を見てお互いにとても幸せな気持ちになる。もうどちらも親目線なんですよね。そんなお肉です。

 

 

 

本当に好評でそんな屋号の付いたお肉を食べられるのもすでに次の計画にも進んでるくらい残りわずかになりました。興味のある肩はぜひ、お早めに杉浦印房さんへ。

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

http://wine.sugiurainbou.com

 

 

営業時間

月〜金 18:00〜02:00(01:00 LO)

日   17:00〜23:00(22:00 LO)

土        お休み

※上記の日程以外でお休みの場合や、営業していることもあります。 

詳細は営業日カレンダーまで

 

電話番号

03-6228-3363

住所

東京都中央区新川 2-13-6 明正ビル1階

mail

sugiura.info@gmail.com

 

 

 

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酢飯屋バーベキュー 2018

 

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ずっと憧れだった酢飯屋バーベキューに行ってきました!

 

 

 

酢飯屋の岡田さんと出会った最初の頃は私達は勝手にお肉とお寿司屋さんの間には距離があると思っていて、寿司一貫で扱うお肉の量を見れば取引とかの想像も出来なかったのです。でもこんな面白い人と牛さんを通じていつか何かしたいというのは凄い感じていました。その夢を叶えるイベントが酢飯屋バーベキューだと当時は強く思っていたのです。

 

 

 

現地の食材や郷土料理に足を運ぶ岡田さんから溢れ出た素晴らしいものが集まり、テーマを決めて64回も行われていたバーベキューに Emeat がもし登場するならここしかない!そう出会った時から勝手に思っていました。でも現実はそこから公園の問題もあったり酢飯屋バーベキューの開催は未定になったのです。しかし縁とは不思議なもので、suido cafeのランチから始まり、寿司屋の牛一頭買い、いろんなシェフで一頭入魂、寿司屋の牛血統買いまで発展し、 今では Emeat は当たり前のように酢飯屋さんで登場する事になったのです!

 

 

 

そんな中、5年ぶりに復活した酢飯屋バーベキュー2018。もちろん行ってきました!感想は言わずもがな全てが満たされました。夢だった酢飯屋バーベキューにエミートデビュー!!ありがとう金目鯛!!

 

 

 

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当日の様子は酢飯屋さんの【 第65回,第66回 酢飯屋バーベキュー 】にガッツリ載ってますが、皆さん本当に美味しい笑顔です。相当準備が大変なのは簡単に想像できますが、みんなが求めてるから続ける酢飯屋バーベキュー。早くも来年の開催が決定し、予約も開始しています。もう今から楽しみです!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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