<< January 2018 | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 >>

ハウスとハッチを作ってました。

 

 

Emeat-blog-new-17.jpg

Emeat-blog-new-19.jpg

Emeat-blog-new-20.jpg

 

 

石坂牧場の風景で思い浮かべるのは、この子牛のハッチ。

隙間から牛さんがのんびり顔を出す光景や、暑熱対策で周りの雑草を刈って

屋根に上げたときの原風景なほっこりする感じがとっても好きでした。

 

 

 

関係者から見れば非効率さを存分に表したハッチで、中に入るにも一苦労、

掃除や消毒も徹底しきれない。そして移動するにもとても重くて作業時間が

とてもかかるスタイルのハッチです。

 

 

 

でも、このハッチのおかげで私達の方向性が見えた大切なものでもあります。

効率じゃ勝負できない!でもこの風景が好き!だったら開き直ってとことん

非効率に突き進めばそれは逆に新しい価値になるんじゃないか?牛さん1頭

ごとをブランディングするような非効率な事だって逆に非効率のプロである

私達だから出来るはず!そんな Emeat の方向性を表してるようなハッチで

した。

 

 

 

でも、お肉の販売や子供の世話など、どんどん忙しくなる中、このままじゃ

だめだ!システムの改善はやんなきゃ!という気持ちもあり、寒さが一番厳

しい年末に子牛が20頭産まれる事も分かっていたので、ハッチを新しくしよ

うと昨年、動き出しました。

 

 

 

 

 

Emeat-blog-new-14.jpg

Emeat-blog-new-15.jpg

Emeat-blog-new-06.jpg

Emeat-blog-new-05.jpg

Emeat-blog-new-07.jpg

Emeat-blog-new-08.jpg

Emeat-blog-new-11.jpg

Emeat-blog-new-09.jpg

Emeat-blog-new-16.jpg

Emeat-blog-new-13.jpg

Emeat-blog-new-12.jpg

Emeat-blog-new-01.jpg

Emeat-blog-new-02.jpg

 

 

 

大雪で50mのハウスが3つ潰れた時以来のハウスですが、今回は未知の子牛用の

ハウスという事で、悪戦苦闘しながらもなんとか全て一人で建て終える事ができ

ました。子牛が次のステージに移動したら解体し、洗浄と消毒がしっかり出来、

子牛に手が届く理想の30個のハッチと小屋です。電気や水道はまだですが、なん

とかこの大寒波にも間に合い、子牛をあったかい場所に入れる事ができたので、

やっとこうやってブログを書ける状態になりました。

 

 

 

 

たまたま牧場に来た農家さんから一人でせっせかハウスを作ってる姿を見て

「ウチも頼む」とスカウトが来ましたが当然断りました。1/百姓という楽しさも

今回ばかりは本当にキツくて、近くにいるのにずっと遊んでやれない子供達や、

そんなピリついた空気を読んで遠慮する息子を見て、かなり精神的にも追い込ま

れました。なんの為にこんな事をやってるのか?なんの為にこの仕事をしてるの

か?本当に追い込まれてて自分を見失うような時期でした。

 

 

 

 

 

 

 

Emeat-blog-new-04.jpg

 

 

 

子牛を新しい場所に入れ、数ヶ月ぶりにひと段落すると、最近手紙を書くという

事にどうやらハマっている息子から手紙をもらいました。

 

 

 

 

・・・読めません。

 

 

 

 

 

 

 

うそです。解読はすぐに出来ました。

 

 

 

 

 

 

 

  太   パ パ い つ も は う す つ

  一   く て て う し が

  よ   う れ し そ う だ ね

   り

 

      ごほー

      び

 

 

 

 

 

 

 

                            えみりんの旦那

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

23:29 | comments(0) | trackbacks(0)

あけましておめでとうございます。



Emeat-blog-2017-01.jpg



今年は本当に遅ればせながら、新年明けましておめでとうございます。

 

 

2015年はお肉の販売を初めて、よし!お肉を売るぞ!というモード全開で動いて

いました。2016年の昨年も『 千歳 』『 SARU 』が大活躍してくれました。

第二子となる娘の『千春』も3月に産まれたりと私生活も大きく変化しました。

でもどこかで薄々感じていたんです。かなり無理してるし、牛さんにも無理させて

るなって。そして、年末の一番牛さんにとってキツイ11月〜12月の時期に20頭の

分娩ラッシュが控えていましたので、月平均4頭出産の牧場のキャパを超えた偏り

に目眩がした事を覚えています。昨年の夏くらいからこのままじゃ続かない!一度、

現場を見直して、システムや人の配置などで効率を上げつつ、産まれてくる子牛の

環境を整えなくちゃと、現場に集中するべき時間でした。

どんな事をしてたのかは、また次の日記で。



ワラ集めなど実際にその時期を迎えると、本当に精一杯でこのブログも放置し、

ドメインの手続きも放置したせいで見れなくなるまでになりました。バランスよく

出来ればいいのですが、まだまだ自分の余裕の無さに気づいたり。

年末には身内の不幸も重なり、本当にバタバタと過ごす日々、いつも大晦日に子牛

が産まれるという事が連続で続いていますが、今年は大晦日に3頭の分娩でした。

でも何とか1頭も落とす事なく乗り切ることができました。

 



現場をしっかりして、また楽しいお肉の販売にも力を入れていきたいと思います。

あくまで目標は「しあわせな牛飼い」で Emeat はその1つですので、バランスを

とりながら、私達らしく今年も歩んでいこうと思います。

 

 

 





牛さんと一緒にしあわせを育てる。









今年もよろしくお願いします。




 

 




_____




さて、ここからは毎年恒例の年始一発目のお話です。
もはや形式美を追求していますので、興味のあるかたは2012年から順番にぜひ☆


2012年 →  Emeatにっき 「あけましておめでとうございます2012」

2013年   →      Emeatにっき   「あけましておめでとうございます2013」

2014年 →  Emeatにっき 「あけましておめでとうございます2014」

2015年   →      Emeatにっき   「あけましておめでとうございます2015」

 

2016年   →      Emeatにっき   「あけましておめでとうございます2016」









さて、毎年恒例の年賀状の関係でずっと書けなかった話です。

 

 

 

 

 





昨年の11月29日(いい肉)の日の事です。

1年に1度のいい肉の日、いい夫婦(11月22日)を完全無視して入籍した
結婚記念日です。さぞ、その日はおいしいお肉を食べに連れてってくれる
んだろうな?と秋頃からずっと夫に・・・全く期待していませんでした!
だって今年は旦那は忙しい&息子の七五三もあったから泣

 

 

 

 



すると、

 

 

 




夫「あのさぁ、その日は桐生に行きたいんだけどどうかな?」

 

私「あら、ここから1.5時間でいける!なんでまた(お肉は?)」

 

夫「今年は朝の管理終わったら、移動、着付け、七五三や!」

 

私「ですよねー」

 

私「・・・(´д`) オニク 」

 

 

 

 




ま、まぁ今年もあまりに時間がないので、しょうがない!

着付け、七五三とまさに今日は戦争だ!

いい肉の日にいい肉食べたーーーーい!と叫びたいけど、戦争だ!

 

 

 

 

という事で、いい肉の記念日は車で1.5時間の桐生市の天満宮に行くことになりました。

 

 

 

 






____



 

 

Emeat-blog-2017-07.jpg


天気は気持ち良い秋晴れ。






 

Emeat-blog-2017-08.jpg

Emeat-blog-2017-04.jpg

Emeat-blog-2017-09.jpg

Emeat-blog-2017-10.jpg

 



群馬県桐生市天神町  桐生天満宮  に到着しました。
 

 


景行天皇の時代に天穂日命を祀る神社として創建されたと伝えられ、当初は磯部

神社といった。南北朝時代初期に桐生綱元が現在の所在地に移し、藤原道真を会

祀して天満宮となった。桐生市はたくさんの学校があり、受験シーズンになると

とても賑わう神社。

 

 

 



 

Emeat-blog-2017-02.jpg



ほえぇ〜、孫にも衣装!悪ガキにも着物!
 

 

 

毎年この時期は七五三の季節で、いつか太一も5歳なるのかぁ、

と思っていたらもう5歳です。はやいなぁ。


 

 

 


Emeat-blog-2017-03.jpg

Emeat-blog-2017-05.jpg

 

 

七五三の祈願をやって頂き、恒例の牛さんの前で年賀状撮影!



 

 

 

Emeat-blog-2017-06.jpg




ば、バカ殿みたいだ(笑)




















唯一夫婦の共通の趣味である御朱印を書いてもらい満足で帰宅!










今年も相変わらず牛にまみれた1年になると思いますが、よろしくお願いします。





 

 

 

 

 

 

 



 





 

 








年賀状2017










 

16:01 | comments(0) | trackbacks(0)

やっぱり牛が好き(12)

 

 

Emeat-blog-sw−04.jpg

Emeat-blog-sw−05.jpg

 

 

 

10月に入ってから、牧場始まって以来のバタバタぶりでブログはおろか

ネットもまったく放置、とにかく現場現場の日々が続き、家にはいるけ

ど子供ともあまり遊べない日がずっと続いていました。

そんな中、毎年恒例の市が主催の日帰りディズニー旅行に息子と一緒に

行ってきました。

 

 

 

 

群馬からディズニーという微妙な距離感が4時出発-0時解散という殺人

的日帰り強行を生み出し、親はぐったりする日ですが普段まったく接点

のないディズニーに連れてくだけで虜になる息子を見て、改めてこの場所

のパワーに驚かされます。

 

 

 

 

 

Emeat-blog-sw−01.jpg

 

 

そのディズニーで私が一番好きなアトラクションはダントツでこれです!

『  It's a small world  』

 

 

 

 

 

Emeat-blog-sw−06.jpg

Emeat-blog-sw−03.jpg

 

 

小さな小舟に乗って、せーかいはーまーるーいー♪という「小さな世界」の歌に

合わせて様々な世界の少年少女がいろんな言語で歌うステージを漂っていく、

あのディズニーを代表するアトラクションです。

登場するのは少年少女だけではなく、デフォルメされた建物や文化もですが、

そこで牛飼い脳がピンと思いついてしまったのです。

 

 

 

牛って多分、どの場所でも人との繋がりが深いからもしかしたら出てくるんでは

ないか?この小さな世界に牛さんはどれだけいるんだろうか?

どんな綺麗な景色を見ても、「あの草おいしそうやなぁ」と牛飼い目線で見て

しまう職業病が夢の国ディスニーでも発症してしまったのです。

 

 

 

 

 

Emeat-blog-sw−08.jpg

Emeat-blog-sw−09.jpg

Emeat-blog-sw−10.jpg

Emeat-blog-sw−12.jpg

Emeat-blog-sw−11.jpg

Emeat-blog-sw−13.jpg

 

 

 

結果、たくさん牛さんがいました(笑)

やっぱり牛さんってどこでも私達と深い関わりがあるんだ!と。

こんな目線で夢の国を体験する人もいないかもですが、なにか収穫

したような気分になって帰宅したのでした。

 

 

 

 

 

 

 

Emeat-blog-sw-01.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

11:29 | comments(0) | trackbacks(0)

第5回『寿司屋の牛レストラン』オープン!

 

 

Emeat-blog-sushi5-01.jpg

 

 

 

2016.11.21. 生産者が参加出来る時しか開催しない不定期のレストラン

第5回『寿司屋の牛レストラン』オープンしました。

 

 

 

店舗の老朽化により隣に移転した酢飯屋さん、そして新しく本を作ったEmeatの

タイミングが重なり、酢飯屋さんで初のがっつりと若牛特集を兼ねてお披露目を

したい!という願いが合わさって寿司屋の牛レストランがオープンしました!

 

 

 

 

Emeat-blog-sushi5-10.jpg

Emeat-blog-sushi5-11.jpg

 

 

 

新しい店舗の酢飯屋さんは、すっごくオシャレで寿司屋さんという感覚を忘れて

しまうようですが、まったく前の店と違和感が変わらない事が不思議でした。

それは家具や看板やいろんな小物が変わってないからかもですが、その変わる

必要のない酢飯屋さんのホンモノ達が集まった場所こそ「酢飯屋」なんだと

感じました。旧酢飯屋さんも寿司屋さんでイメージする閉鎖感がなかった落ち着け

る場所でしたが、さらにオープンに、そして、これからいろんな楽しい事が出来そ

うな伸び代がありまくりな店内にお客さんもワクワクしていまう感覚です。

 

 

 

 

 

Emeat-blog-sushi5-04.jpg

Emeat-blog-sushi5-02.jpg

 

 

そんな店内に当たり前のように違和感なくいる Emeat に不思議さと嬉しさで

思わず笑ってしまいました。あぁ、ここは寿司屋の牛レストランだ!と、なに

かしみじみと実感する幸せな光景でした。

 

 

 

 

Emeat-blog-sushi5-03.jpg

Emeat-blog-sushi5-05.jpg

 

 

今回は開催のお知らせするとすぐにがっつり牧場にも来てくれるような

方々から予約が入ったので、話す内容もかなり深い個人的なものにしま

した。Emeatと深い関係を築いて下さった方々が、寿司屋の牛レストラ

ンで繋がっていく、「酢飯屋ちゃんの時は」「千歳の時は」という会話

が当たり前のようにテーブルを飛び交い、牛さん1頭1頭を楽しみ記憶に

残ってて下さるこの光景が、出荷を終りから途中に変えてくれるから、

私達は思う存分臆する事なくもっと愛情を注げるんですよね。幸せ。

 

 

 

 

 

 

Emeat-blog-sushi5-06.jpg

Emeat-blog-sushi5-08.jpg

Emeat-blog-sushi5-07.jpg

 

 

そして、今回の締めに出されたEmeat若牛の寿司に私を含め、皆さん本当に

びっくりしてしまいました。なんとお寿司に使用した部位は「スネ」です。

牛さんのお肉は要するに筋肉ですので、よく動かす部分は固くなり、あまり

動かない部分は柔らかくなります。もちろんそれぞれに良さがあって、その

ポテンシャルを使いこなす為に用途を変えるのですが、スネは動く部分です

ので、味わい深いが硬い部分になるので本来は煮込みなどに適した部位です。

 

 

 

「これでEmeatの全部位をお寿司でコンプリートした事になります」

 

 

 

Emeat のお肉を初めて収めた時の岡田さんの言葉を思い出しました。

 

 

 

爐寿司はその日に初めて出会って、包丁を入れてみないと分からない

 お魚を相手にしてます。見極めて、さらに生で出さなければなりませ

 んので、それに比べたらEmeatさんのお肉は分かってる訳ですから、

 逆に1頭1頭の個性があった方が面白いっすね!

 

 

 

これまでいろんな所に営業してみましたが、大変なのはお店に合った

常に同じ部位で同じ規格の物を安定的に収めるという事が一番難しかっ

たので、その言葉が信じられませんでした。

 

 

 

 

爛泪哀蹐砲靴討癲∪嵜箸肇肇蹐離ぅ瓠璽犬靴ないと思われがちですが

 牛さんと同じです。ブレを個性にするのが料理人の醍醐味ですし、歴

 史を重ねた日本や寿司の伝統の技術ですから、どんどん個性出してい

 きましょう!

 

 

 

 

 

お寿司って凄い!

寿司屋の牛レストラン!

 

 

 

 

 

 

Emeat-blog-sushi5-09.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

23:29 | comments(0) | trackbacks(0)

秋と本で燃え尽き牛レストラン

 

 

Emeat-blog-aki2016-02.jpg

 

 

気づけば2ヶ月ぶりの更新となってしまいました。

10月の長雨で予想はしていましたが、1年で一番忙しい秋という季節が凝縮され、

11月に一気に押し寄せてきました。しかも今年は11月と12月に分娩が偏ってし

まうという事もあったので、牛舎の改造や新しい子牛小屋の建設なども予定して

いましたので、頭の中はずっと天気と現場の事ばかりでした。

 

 

 

Emeat-blog-aki2016-01.jpg

Emeat-blog-aki2016-05.jpg

Emeat-blog-aki2016-04.jpg

 

 

ワラや飼料イネの収穫はなんとか落ち着いたのですが、籾殻を集めたりと相変わらず

バタバタな秋です。もちろん子牛用のハウス作りも合間合間でやっているのでまだまだ。

50mハウス建設が4つめにもなると折れるはずのない道具が折れます(笑)

 

 

 

 

 

Emeat-blog-aki2016-03.jpg

 

冷たい風が吹いてきましたので、子牛もオシャレになる季節。

 

 

 

 

 

 

Emeat-blog-aki2016-07.jpg

Emeat-blog-aki2016-06.jpg

 

 

実はブログを書けなかったもう1つの理由がありまして、実は燃え尽きていたんです。

24Pの牧場のパンフレット新たに作ったのでした。(5年前ぶり2回目)

牧場の情報を発信する上で実際に本という形を作るのは向いていません。

伝える事がありすぎて24Pでは到底収まらないし、日々思う事感じる事も変わるし、

すぐに訂正ができなかったりするのでネットでの発信の方が絶対に向いてるのですが、

私は本が好きなので定期的に牧場の本を作りたかったのです。

限られたページ数に限られた文字数で納めていくミスの許されない作業は、自分達の

芯を固めてくれるんです。自分達はいったいなにをしたいのか。

 

 

 

 

牛さんと一緒にしあわせを育てる。

 

 

 

 

やっぱりそこでした。

そんな全身全霊を込めすぎて、気持ちが内側にどんどんダイブする期間を設けると

なかなか内側から抜け出せなくなってしまう。そんな期間でした。

お肉の販売もタイミング悪く投げっぱなしで宣伝も全くしてなかったのであまり動い

てません。そういう所が不器用でSARUちゃんにも悪い事したなと反省しています。

改めてお肉販売してますので、よろしくお願いします!!

 

 

 

Emeat-blog-saru-aki-03.jpg

 

 

 

 

 

《 Emeatオンライン直売所 》  クリック↓ 

 

 

 

 

 

 

____

 

 

 

 

 

そして、気分一新、そんな牧場の本をお披露目する会をやりたい!とお願いした所、

これまたお店を移転したばっかりの酢飯屋さんが快く応えて下さり、11月21日(月)

『第五回・寿司屋の牛レストラン』を開催する事が決定しました!

 

 

 

 

 

 

第5回『寿司屋の牛レストラン』 2016.11.21(月)

 

【日時】   
第5回 2016年 11月21日(月) 19時00分〜21時30分
前回までの様子はこちらからどうぞ!
http://www.sumeshiya.com/sushi/2015/06/1-1.html

 

 

【タイムスケジュール】
19時00分〜19時30 牛飼い石坂さんからのお話
19時30分〜    お食事会スタート

【場 所】
『酢飯屋』 文京区水道2-6-8

 

【最寄駅】
地下鉄 有楽町線 『江戸川橋駅』 4番出口から徒歩3分

 

 

【お品書き】
・大晦日ちゃん シンタマのたたき突き出し
・SARUちゃん  サーロインステーキ
・大晦日ちゃん ブリスケの八丁味噌煮込み
・SARUちゃん  肩ロースの焼肉
・大晦日ちゃん 友スネ寿司
・大晦日ちゃん 前スネとスジのスープ

 

 

【会費】
12,960円(税込) 限定16席
※お飲物代は別料金となります。

 

 

 

もちろん全員に今回作成した牧場の本もプレゼントします!

参加予約等はこちらでお願いします ↓

   

 

( Click! )酢飯屋 - 第5回『寿司屋の牛レストラン』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

14:38 | comments(0) | trackbacks(0)