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上京春・Lodge Bistro SARU

 

 

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上京2日目、オープンから3年目を迎え平日ランチも復活した学芸大学のLodge Bistro SARU さんに行ってきました!

 

 

 

 

オープン数分前にお邪魔した時が昨日のような感覚ですが久しぶりに行ってみると物凄く進化していました!!メニューの書体からすでに美味しさが伝わってきたりスタッフさんの気配りも細かく、オープン前にオーナーの猿田さんが「ハードは良いものができたけどソフトはこれからです」という言葉を思い出しました。すごいなぁ。

 

 

 

 

 

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たまたま座ったカウンター席、やけに落ち着くなぁ。

と思ったら、そこには

 

 

 

 

 

 

 

 

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我が家がありました(笑)

 

 

 

 

久しぶりにシェフに会うと、申し訳なさそうに「実は連絡しようと思ってたんですが、使ってみたいお肉があってちょっとEmeatはいったんお休みしていいですか?」と。全然良いです!いろんなお肉があって、その中の小さな1つがウチですし、食べてみたいです!と本心で言いました。オープン前からの付き合いですし、こういう取引云々だけのつまらない関係性じゃないんですよね。

 

 

 

 

本筋の牛を飼う仕事から見れば我が家のお肉の販売は本当に趣味のレベルで、でも、だからこそ自分達の牛飼いとしての人生なので手は抜けないし楽しくないならやる意味がないと常々思ってます。でもそこには趣味だから儲からなくてもいいという自己満足の逃げ道もあるのも事実です。でもこうやってオープン前からお世話になってさらに進化を遂げてる素敵なお店に行くと『もっと認知されたい、お肉でお客さんが呼べるとかになれば恩返しが出来るはず、その為には私達も自己満足を飛び越えて進化していかなきゃ!」という気持ちに毎回お店に行く度に店先まで丁寧に見送って下さる笑顔を見て強く思うのでした。

 

 

 

 

 

 

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